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Zheng Yu (蒸鱼) – Poisson à la vapeur au gingembre
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Zheng Yu (蒸鱼) – Poisson à la vapeur au gingembre
Laura Chen
4
15 Minuten
10 Minuten
200
Chinoise
Plat principal
Le zheng yu, ou poisson à la vapeur, est un plat classique de la cuisine chinoise, qui convainc par sa simplicité et la fraîcheur de ses ingrédients. Le poisson est cuit à la vapeur avec du gingembre et des oignons nouveaux, ce qui lui donne un arôme délicat et une texture légère.
Ingrédients
- 1 poisson blanc entier (par ex. tilapia, env. 500 à 600 g)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vin de riz (ou de xérès sec)
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
- 2 cm de gingembre frais, coupé en fines lanières
- 1 piment rouge (facultatif), épépiné et coupé en fines rondelles
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel selon le goût
Préparation
- Nettoyez soigneusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante. Retirez les écailles éventuelles.
- Séchez le poisson et salez-le légèrement à l'intérieur et à l'extérieur.
- Mettez la moitié du gingembre et des oignons nouveaux dans le ventre du poisson.
- Posez le poisson sur une assiette résistante à la chaleur, assez grande pour entrer dans un cuiseur vapeur ou au-dessus d'une marmite avec panier vapeur.
- Mélangez la sauce soja, le vin de riz et l'huile de sésame dans un petit bol et versez sur le poisson.
- Disposez le reste du gingembre et des oignons nouveaux sur le poisson. Si vous le souhaitez, parsemez le piment dessus.
- Portez à ébullition une marmite avec assez d'eau, puis placez avec précaution l'assiette avec le poisson dans le cuiseur vapeur.
- Faites cuire le poisson à la vapeur environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit complètement cuite et se détache facilement à la fourchette.
- Garnissez le poisson de coriandre fraîche et servez immédiatement.
Avis
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