nl

Gua Bao (刈包) – Bao buns met gestoofde buikspek

Gua bao heten in Taiwan de dubbelgevouwen, gestoomde gistbroodjes die je vult als een sandwich. Klassiek komt er gestoofde buikspek in, met ingelegde groenten, koriander en gesuikerde gehakte pinda's. Buiten Taiwan kennen de meeste mensen het gerecht als bao buns.

Door Laura Chen · 7 juni 2025
Guà Bāo (刈包) – Taiwanesischer „Hamburger“ mit geschmortem Schweinebauch - RamenHeaven
1 Std 35 Mintotaal
4porties
940kcal
TaiwaneesKeuken ›
Naar het recept

Voor de gevouwen vorm rol je elke deegbal uit tot een ovaal, bestrijk je hem dun met olie en vouw je hem dubbel over een eetstokje. De olie voorkomt dat de helften tijdens het stomen aan elkaar plakken. Open het deksel na het stomen pas na 3 minuten, anders storten de broodjes door het temperatuurverschil in en krijgen ze rimpels.

De buikspek stoof je terwijl het deeg rijst. Houd je van gevulde, gesloten broodjes, dan vind je de techniek bij de baozi. Gerolde Japanse buikspek uit het chashu-recept is ook geschikt als vulling.

Anzeige

Gua Bao (刈包) – Bao buns met gestoofde buikspek

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

1 Stunde 50 Minuten

Kooktijd

1 Stunde 45 Minuten

Calorieën

940

Keuken

Taiwanees

Categorie

Hoofdgerecht

Bao buns of gua bao zijn gestoomde, dubbelgevouwen gistbroodjes uit Taiwan. Je vult ze met gestoofde buikspek, komkommer, koriander en gesuikerde pinda's. Je hebt 1 uur 50 minuten nodig voor de voorbereiding inclusief rijstijd en 1 uur 45 minuten voor het stoven en stomen. Dat loopt deels tegelijk.
Guà Bāo (刈包): Taiwanese “hamburger” met gestoofde buikspek afbeelding

Ingrediënten

    Voor het deeg (12 stuks):

    • 300 g tarwebloem (type 405)
    • 4 g droge gist
    • 20 g suiker
    • 1 tl bakpoeder
    • 1/2 tl zout
    • 160 ml lauwwarme melk
    • 1 el plantaardige olie en wat extra om te bestrijken

    Voor de buikspek:

    • 600 g buikspek zonder bot, in plakken van 1 cm dik
    • 1 el plantaardige olie
    • 25 g bruine suiker of kandijsuiker
    • 3 tenen knoflook, aangedrukt
    • 1 stuk gember (3 cm), in plakjes
    • 2 lente-uien, in stukken van 5 cm
    • 1 steranijs
    • 3 el lichte sojasaus
    • 1 el donkere sojasaus (dikke, voor de kleur)
    • 2 el Shaoxing-rijstwijn (Chinese kookwijn)
    • 400 ml water

    Voor de toppings:

    • 1/2 komkommer, in dunne plakjes
    • 1 el rijstazijn
    • 1 tl suiker
    • 50 g geroosterde ongezouten pinda's
    • 1 el suiker voor de pinda's
    • 1 bosje koriander, grof geplukt

    Bereiding

      Deeg:

      1. Meng bloem, gist, suiker, bakpoeder en zout. Voeg melk en olie toe en kneed alles 10 minuten tot een glad, zacht deeg. Laat het afgedekt op een warme plek 60 minuten rijzen, tot het in volume verdubbeld is.

      Buikspek:

      1. Verhit de olie in een stoofpan op middelhoog vuur, strooi de suiker erin en laat hem 2 minuten smelten tot hij lichtbruin is. Voeg het vlees toe en keer het 5 minuten, tot het rondom gekaramelliseerd is.
      2. Voeg knoflook, gember, lente-ui en steranijs toe en bak ze 1 minuut mee. Blus af met rijstwijn, beide sojasauzen en water. Stoof alles met het deksel erop op laag vuur 75 minuten, tot het vlees zacht is. Kook de saus daarna 10 minuten open in, tot hij het vlees glanzend bedekt.

      Vormen en stomen:

      1. Verdeel het deeg in 12 balletjes. Rol elk balletje uit tot een ovaal van 12 cm lang, bestrijk het oppervlak dun met olie, leg een eetstokje dwars in het midden en vouw het deeg erover dubbel. Trek het stokje eruit en zet elk broodje op een stukje bakpapier.
      2. Laat de broodjes afgedekt in de stoommand 20 minuten rijzen. Stoom ze in twee porties boven kokend water, elk 12 minuten. Zet het vuur uit en open het deksel pas na 3 minuten.

      Toppings en opmaken:

      1. Meng de komkommer met azijn en suiker en laat 10 minuten intrekken. Hak de pinda's grof en meng ze met 1 el suiker.
      2. Vouw elk broodje open, leg er 1 tot 2 plakken buikspek met wat saus in en beleg met komkommer, pinda's en koriander.

      Beoordelingen

      Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

      Beoordeel dit recept

      Beoordelingen verschijnen na een korte controle.

      Jouw sterren

      Bij het versturen verwerken we je naam en e-mail om je beoordeling te controleren. Zie ons privacybeleid.

      Nieuwe recepten per mail

      We sturen je nieuwe Aziatische recepten, tips over ingrediënten en seizoensideeën. Uitschrijven kan altijd met één klik.

      Door je aan te melden ga je akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. Details in ons privacybeleid.

      Anzeige

      Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten

      Anzeige