nl

Koreaanse komkommersalade (오이무침) – komkommer met gochugaru

Oi muchim is een pittige Koreaanse komkommersalade. Oi betekent komkommer, muchim betekent met de handen aangemaakt. Je mengt komkommerplakjes met gochugaru, knoflook, lente-ui, rijstazijn, sesamolie en geroosterde sesam. In Korea staat hij als banchan naast rijst, soep en gegrild vlees.

Door Laura Chen · 4 november 2026
Koreanischer Gurkensalat (오이무침) (KI-generiertes Bild)
20 Mintotaal
4porties
60kcal
KoreaansKeuken ›
Naar het recept

Zout de komkommerplakjes 15 minuten voor het aanmaken en knijp ze daarna uit. Zo verliezen ze water en wordt de dressing in de kom niet verdund. Eet de salade dezelfde dag, na een paar uur worden de plakjes zacht. Gochugaru is grof gemalen rode chili en milder dan de kleur doet vermoeden.

Aziatische komkommersalade kent veel versies. Op Chinese wijze geslagen en met zwarte azijn maak je liang ban huang gua, Japans mild en zoetzuur de sunomono. Gevuld en gefermenteerd wordt de komkommer oi kimchi.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Anzeige

Koreaanse komkommersalade (오이무침) – komkommer met gochugaru

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

0 minuten

Calorieën

60

Keuken

Koreaans

Categorie

Bijgerecht

Oi muchim is een Koreaanse komkommersalade met gochugaru, knoflook, rijstazijn en sesamolie. Je zout de komkommerplakjes, knijpt ze uit en mengt ze met de dressing. Na 20 minuten is de pittige salade klaar en past hij als banchan bij rijst en gegrild vlees.
Koreaanse komkommersalade (오이무침) (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

    Voor de komkommer:

    • 2 komkommers (ca. 700 g)
    • 1 tl zout

    Voor de dressing:

    • 1/2 ui, in dunne reepjes
    • 2 lente-uitjes, in fijne ringetjes
    • 1 teentje knoflook, fijngeraspt
    • 1 1/2 el gochugaru (Koreaans chilipoeder)
    • 1 el rijstazijn
    • 1 tl suiker
    • 1 tl lichte sojasaus
    • 1 tl geroosterde sesamolie
    • 1 tl geroosterde sesam

    Bereiding

    1. Halveer de komkommers in de lengte en snijd ze schuin in plakjes van 5 mm dik. Grote pitten schraap je vooraf met een theelepel eruit.
    2. Meng de plakjes in een kom met het zout en laat ze 15 minuten staan.
    3. Giet het water af dat zich heeft verzameld. Knijp de komkommer met je handen uit, zonder hem fijn te drukken.
    4. Roer gochugaru, knoflook, rijstazijn, suiker, sojasaus en sesamolie door elkaar in de kom.
    5. Voeg komkommer, ui en lente-uitjes toe en meng alles met je handen of twee lepels, tot elk plakje rood bedekt is.
    6. Proef en breng bij met azijn of suiker. Strooi de sesam erover en serveer de salade meteen.

    Beoordelingen

    Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

    Beoordeel dit recept

    Beoordelingen verschijnen na een korte controle.

    Jouw sterren

    Bij het versturen verwerken we je naam en e-mail om je beoordeling te controleren. Zie ons privacybeleid.

    Nieuwe recepten per mail

    We sturen je nieuwe Aziatische recepten, tips over ingrediënten en seizoensideeën. Uitschrijven kan altijd met één klik.

    Door je aan te melden ga je akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. Details in ons privacybeleid.

    Anzeige
    Anzeige