Mee Char Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Gebakken noedels met rundvlees
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Sach Kroeung Paem (សាច់គ្រឿងផែម) – Zoet pittig vleesgerecht
Sach Kroeung Paem ist kambodschanisches Schweinefleisch, das du in roter Kroeung anbrätst und mit Palmzucker und Fischsauce zu einer klebrigen, süßwürzigen Glasur einkochst.
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Lap Khmer (ឡាបខ្មែរ) – Khmer-rundvleessalade
Lap Khmer ist ein kambodschanischer Rindfleischsalat aus dünnen Scheiben, die du in Limettensaft ziehen lässt.
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Sach Ko Ang (សាច់គោអាំង) – Gegrild rundvlees met tamarindesaus
Sach Ko Ang sind kambodschanische Rindfleischspieße, mariniert in Kroeung aus Zitronengras, Galgant und Kurkuma mit Palmzucker. Über Holzkohle gegrillt, karamellisieren die dünnen Streifen in wenigen Minuten.
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Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Gebakken noedels met vis
Mee Char Trey sind kambodschanische gebratene Eiernudeln mit Fisch, Pak Choi und Sprossen. Den Fisch brätst du getrennt goldbraun und hebst ihn erst am Ende unter, damit er nicht zerfällt.
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Mee Prahok (មីប្រហុក) – Noedels met gefermenteerde vissaus
Mee Prahok sind kambodschanische Reisnudeln mit einer würzigen Sauce aus Schweinehack, Zitronengras und Prahok, der fermentierten Fischpaste.
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Bai Sach Chrouk (បាយសាច់ជ្រូក) – Rijst met gegrild varkensvlees
Bai Sach Chrouk ist das bekannteste Frühstück Kambodschas: dünn geschnittenes Schweinefleisch in Knoblauch, Kokosmilch und Palmzucker mariniert, über Holzkohle gegrillt und auf Bruchreis serviert.
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Sngor Trey (ស្ងោត្រី) – Vissoep met limoenblaadjes
Sngor Trey ist eine klare kambodschanische Fischsuppe, die du nur mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern aromatisierst.
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Samlor Ktis (សម្លរខ្ទិះ) – Romige kokosmelksoep met garnalen
Samlor Ktis ist eine milde kambodschanische Kokossuppe mit gelber Kroeung, hier mit Garnelen, Thai-Auberginen, Schlangenbohnen und Bambussprossen.
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Samlor Prahar – vissoep met gefermenteerde vispasta (Prahok)
Samlor Prahok ist eine kambodschanische Fischsuppe, die ihren kräftigen, salzig-würzigen Geschmack von Prahok bekommt, der fermentierten Fischpaste der Khmer.
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Samlor Machu Ktis (សម្លរម្ជូខ្ទិះ) – Pittige zure soep met kokosmelk
Samlor Machu Ktis ist eine kambodschanische Fischsuppe mit Kokosmilch, die durch Tamarinde und Ananas deutlich sauer schmeckt. Die milde Samlor Trey Ktis kommt ohne diese Säure aus.
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Samlor Machu Trey (សម្លរម្ជូត្រី) – Pittige vissensoep met tamarinde
Samlor Machu Trey ist eine klare, saure kambodschanische Fischsuppe mit Tamarinde, Ananas, Tomaten und Sprossen. Im Unterschied zu Samlor Machu Kroeung kommt sie ohne Würzpaste aus und schmeckt leichter und...
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Samlor Machu Kroeung (សម្លរម្ជូគ្រឿង) – Pittige vissensoep met kruidenpasta
Samlor Machu Kroeung ist eine saure kambodschanische Rindfleischsuppe mit grüner Kroeung, Tamarinde und Wasserspinat.
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Samlor Korko (សម្លរកកូ) – Traditionele gemengde groentesoep
Samlor Korko ist ein kambodschanischer Gemüseeintopf mit Schweinefleisch, Kürbis, grüner Papaya und Wasserspinat.
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Sato (ສາຕູ້) – Laotiaanse rijstwijn
Sato ist laotischer Reiswein, den du aus gedämpftem Klebreis und Reisweinhefe-Kugeln ansetzt. Erst ziehen die Starterkulturen drei Tage Zucker aus dem Reis, dann gießt du Wasser auf und lässt den...
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Lao Coffee (ກາເຟລາວ) – Sterkere Laotiaanse koffie
Kafe Lao ist der starke Robusta-Kaffee aus dem laotischen Bolaven-Plateau, den du durch einen Stofffilter brühst und über gesüßte Kondensmilch gießt.
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