Voor het kneden kook je een deel van de bloem en melk tot een pap, de tangzhong. Bij 65 °C verstijfselt het zetmeel en bindt het meer water dan rauwe bloem opneemt. Je brood blijft daardoor drie dagen zacht. Kneed het deeg tot je een stukje tot een dun, doorschijnend vliesje kunt uitrekken. Met deksel op de vorm bak je een vierkant brood, zonder deksel welft het tot drie ronde heuveltjes.
Met shokupan bouw je een katsu sando met gepaneerde schnitzel. Voor een ontbijtsandwich leg je tamagoyaki tussen twee sneden. Een gebakken toast met groente-omelet uit Korea vind je bij gilgeori-toast.
Afbeelding: door AI gegenereerd.
Anzeige
