Maki-Sushi (巻き寿司) – Sushi-Rollen mit Nori

Sushi-Reis zubereiten

1. Den Sushi-Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis zu klebrig wird.
2. Den gewaschenen Reis mit der angegebenen Wassermenge in einen Reiskocher geben und nach den Anweisungen des Geräts kochen. Alternativ kann der Reis in einem Topf gekocht werden: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu entfernen.
3. Während der Reis kocht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Nicht kochen.
4. Den gekochten Reis in eine breite Schüssel (vorzugsweise aus Holz) umfüllen und die Essigmischung gleichmäßig über den Reis verteilen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Reisspatel vermischen, dabei den Reis "schneiden" und nicht quetschen, um eine gleichmäßige Verteilung der Würze zu gewährleisten. Den Reis bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Sushi rollen:

1. Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen. Die Hände anfeuchten, um zu verhindern, dass der Reis klebt, und eine dünne Schicht Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen, dabei einen kleinen Rand am oberen Ende frei lassen.
2. In die Mitte des Reises eine Linie aus Fisch, Gurke, Avocado und optional Frischkäse legen.
3. Die Bambusmatte verwenden, um das Sushi fest aufzurollen, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Füllung in der Mitte bleibt. Die Rolle fest zusammendrücken, um sicherzustellen, dass sie ihre Form behält.
4. Mit einem scharfen, feuchten Messer die Rolle in 6-8 Stücke schneiden.