Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce

Bibimbap-Sauce gibst du über die Schale mit Reis, Gemüse und Ei. Du nimmst 1 bis 2 EL davon und vermischst alles mit dem Löffel, bis jedes Reiskorn rot glänzt. Die Basis ist Gochujang, eine fermentierte Paste aus Chili, Klebreis und Sojabohnen. Pur schmeckt sie dick, salzig und scharf. Sesamöl, Zucker und ein Schuss Reisessig machen sie rund und flüssig genug zum Mischen.

Par Laura Chen · 4 novembre 2026

10 Minau total

4portions

90kcal

KoreanischCuisine ›

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Die Mengen kannst du nach deinem Geschmack verschieben. Mehr Zucker mildert die Schärfe, mehr Essig macht die Sauce frischer. Mit Wasser verdünnst du sie, bis sie vom Löffel fließt. Im Schraubglas hält sie eine Woche im Kühlschrank. Rühr die doppelte Menge an und nimm den Rest für Nudeln oder gebratenen Reis.

Die Schale mit Reis, Namul und Spiegelei baust du nach dem Rezept für Bibimbap. Fleisch dazu marinierst du in Bulgogi-Sauce und brätst es nach der Anleitung für Bulgogi. Zum Grillen und für Salatwraps nimmst du die dickere Ssamjang mit Sojabohnenpaste.

Bild: KI-generiert.

Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce

Name: Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, 60 g); 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL Zucker oder Reissirup; 1 EL Reisessig; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; 1 EL Sesamsaat; 2 EL Wasser

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

5 Minuten

Temps de cuisson

5 Minuten

Calories

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Sauce

Diese Bibimbap-Sauce rührst du aus Gochujang, geröstetem Sesamöl, Zucker, Reisessig, Knoblauch und Sesamsaat zusammen. Ein Schuss Wasser macht sie flüssig genug zum Mischen. Die Menge reicht für vier Schalen Bibimbap. Du brauchst 10 Minuten, im Kühlschrank hält die Sauce eine Woche.

Ingrédients

4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, 60 g)
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Zucker oder Reissirup
1 EL Reisessig
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 EL Sesamsaat
2 EL Wasser

Préparation

Röste die Sesamsaat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis sie duftet und hellbraun ist. Schütte sie auf einen Teller.
Gib Gochujang, Zucker und Knoblauch in eine kleine Schüssel und rühr alles glatt.
Rühr Reisessig und Wasser unter, bis die Sauce vom Löffel fließt.
Gib das Sesamöl dazu und rühr es ein, bis die Sauce gleichmäßig glänzt.
Zerdrück die Hälfte der Sesamsaat zwischen den Fingern und rühr sie unter. Den Rest streust du beim Servieren darüber.
Lass die Sauce 5 Minuten stehen, damit sich der Zucker löst. Schmeck ab und gib mehr Zucker oder Essig dazu.

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