Mee Char Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Noodles saltati con carne di manzo
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
-
Soto Ayam – zuppa di pollo malese con cubetti di riso
Soto Ayam Malaysia kochst du mit Zimt, Sternanis, Nelken und Kardamom in der Brühe und servierst sie über Würfeln aus gepresstem Reis (Nasi Impit).
Leggi di più -
Mee Ketam – Zuppa di noodle con granchio
Mee Ketam kochst du wie in Malaysias chinesischen Garküchen: Du brätst geviertelte Krabben mit viel Ingwer und Knoblauch im Wok an, gießt Brühe auf und bindest die Sauce mit Stärke...
Leggi di più -
Laksam – Laksa di noodles di riso con salsa cremosa di pesce al cocco
Laksam kommt aus Kelantan und Terengganu an der Ostküste Malaysias.
Leggi di più -
Kopi O – Caffè nero malese
Kopi O ist der schwarze, gezuckerte Kaffee aus malaysischen Kopitiams. Die Bohnen sind Robusta, mit Zucker und Margarine dunkel geröstet, und du gießt den Kaffee durch einen Stoffsack.
Leggi di più -
Air Batu Campur (ABC) – Ghiaccio tritato malese
Air Batu Campur, kurz ABC oder Ais Kacang, ist ein Berg aus geschabtem Eis über roten Bohnen, Mais, Grasgelee und Cendol, übergossen mit Rosensirup, Palmzuckersirup und Kondensmilch.
Leggi di più -
Sirap Bandung – latte di rosa con latte condensato
Sirap Bandung mischst du aus rotem Rosensirup und Kondensmilch, bis die Milch zartrosa wird. In Malaysia gibt es den Drink an Imbissständen und zum Fastenbrechen im Ramadan.
Leggi di più -
Milo Ais – bevanda al cacao con ghiaccio
Milo Ais steht in Malaysia auf der Karte jedes Mamak-Imbisses: Malzkakao, in wenig heißem Wasser aufgelöst, mit Kondensmilch gesüßt und über Eis gegossen.
Leggi di più -
Teh Tarik – Tè al latte tirato
Teh Tarik ist der Milchtee der malaysischen Mamak-Lokale: starker Schwarztee mit gezuckerter Kondensmilch, den du zwischen zwei Kannen hin und her gießt, bis er schäumt.
Leggi di più -
Bubur Cha Cha – Dolce zuppa di latte di cocco con igname
Bubur Cha Cha ist ein malaysisches Dessert aus Taro, orangen und lila Süßkartoffeln und Tapiokaperlen in gesüßter Kokosmilch mit Pandan. Du isst es warm oder gekühlt.
Leggi di più -
Apam Gula Hangus – Torta al miele malese
Apam Gula Hangus sind kleine gedämpfte Küchlein aus Malaysia, die ihre dunkle Farbe und den bitter-süßen Geschmack von verbranntem Zucker bekommen.
Leggi di più -
Dodol – Caramello di cocco appiccicoso
Dodol ist ein malaysisches Konfekt aus Kokosmilch, Palmzucker und Klebreismehl, das du rund 2 Stunden unter Rühren eindickst. Es wird dunkelbraun, zäh und schmeckt nach Karamell.
Leggi di più -
Sago Gula Melaka – Perle di sago con zucchero di palma
Sago Gula Melaka ist ein kalter Pudding aus Malaysia: Du kochst Sagoperlen glasig, lässt sie in kleinen Förmchen fest werden und gießt Kokosmilch und dunklen Palmzuckersirup darüber.
Leggi di più -
Pulut Inti – Riso glutinoso con zucchero di cocco
Pulut Inti ist ein malaysischer Kuih aus Klebreis, in Kokosmilch gedämpft und mit Inti gekrönt, frischem Kokos in Palmzucker eingekocht. Du servierst ihn als kleine Pyramide im Bananenblatt.
Leggi di più -
Agar-Agar Gula Melaka – gelatina di zucchero di palma
Agar-Agar Gula Melaka ist ein zweilagiges Gelee aus Malaysia: unten braun mit Palmzucker und Pandan, oben weiß mit Kokosmilch. Du kochst beide Schichten mit Agar-Agar, das schon bei Raumtemperatur fest...
Leggi di più -
Kuih Seri Muka – Dessert al Pandano e Cocco
Kuih Seri Muka ist ein malaysischer Schichtkuchen aus gedämpftem Klebreis mit Kokosmilch und einer grünen Pandan-Eiercreme obendrauf. Du dämpfst beide Schichten nacheinander in einer Form.
Leggi di più
