Avant de pétrir, vous cuisez une partie de la farine et du lait en bouillie, le tangzhong. À 65 °C, l'amidon gélatinise et retient plus d'eau que la farine crue n'en absorbe. Votre pain reste ainsi moelleux trois jours. Pétrissez la pâte jusqu'à pouvoir étirer un morceau en une fine membrane translucide. Avec le couvercle sur le moule, vous obtenez un pain carré, sans couvercle il se bombe en trois dômes arrondis.

Avec le shokupan, vous montez un Katsu Sando à l'escalope panée. Pour un sandwich du petit-déjeuner, glissez du Tamagoyaki entre deux tranches. Un toast poêlé à l'omelette aux légumes de Corée se trouve chez le toast gilgeori.

Image : générée par IA.