Mee Char Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Fried noodles with beef
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Soto Ayam – Malay chicken soup with rice cubes
Soto Ayam Malaysia kochst du mit Zimt, Sternanis, Nelken und Kardamom in der Brühe und servierst sie über Würfeln aus gepresstem Reis (Nasi Impit).
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Mee Ketam – Crab Noodle Soup
Mee Ketam kochst du wie in Malaysias chinesischen Garküchen: Du brätst geviertelte Krabben mit viel Ingwer und Knoblauch im Wok an, gießt Brühe auf und bindest die Sauce mit Stärke...
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Laksam – Rice noodle laksa with creamy coconut fish sauce
Laksam kommt aus Kelantan und Terengganu an der Ostküste Malaysias.
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Kopi O – Black Malaysian Coffee
Kopi O ist der schwarze, gezuckerte Kaffee aus malaysischen Kopitiams. Die Bohnen sind Robusta, mit Zucker und Margarine dunkel geröstet, und du gießt den Kaffee durch einen Stoffsack.
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Air Batu Campur (ABC) – Malaysian Shaved Ice
Air Batu Campur, kurz ABC oder Ais Kacang, ist ein Berg aus geschabtem Eis über roten Bohnen, Mais, Grasgelee und Cendol, übergossen mit Rosensirup, Palmzuckersirup und Kondensmilch.
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Sirap Bandung – rose milk with condensed milk
Sirap Bandung mischst du aus rotem Rosensirup und Kondensmilch, bis die Milch zartrosa wird. In Malaysia gibt es den Drink an Imbissständen und zum Fastenbrechen im Ramadan.
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Milo Ice – Cocoa Drink on Ice
Milo Ais steht in Malaysia auf der Karte jedes Mamak-Imbisses: Malzkakao, in wenig heißem Wasser aufgelöst, mit Kondensmilch gesüßt und über Eis gegossen.
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Teh Tarik – Pulled Milk Tea
Teh Tarik ist der Milchtee der malaysischen Mamak-Lokale: starker Schwarztee mit gezuckerter Kondensmilch, den du zwischen zwei Kannen hin und her gießt, bis er schäumt.
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Bubur Cha Cha – Sweet coconut milk soup with yams
Bubur Cha Cha ist ein malaysisches Dessert aus Taro, orangen und lila Süßkartoffeln und Tapiokaperlen in gesüßter Kokosmilch mit Pandan. Du isst es warm oder gekühlt.
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Burnt Sugar Apam – Malaysian Honey Cake
Apam Gula Hangus sind kleine gedämpfte Küchlein aus Malaysia, die ihre dunkle Farbe und den bitter-süßen Geschmack von verbranntem Zucker bekommen.
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Dodol – Sticky Coconut Caramel
Dodol ist ein malaysisches Konfekt aus Kokosmilch, Palmzucker und Klebreismehl, das du rund 2 Stunden unter Rühren eindickst. Es wird dunkelbraun, zäh und schmeckt nach Karamell.
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Sago Gula Melaka – Sago pearls with palm sugar
Sago Gula Melaka ist ein kalter Pudding aus Malaysia: Du kochst Sagoperlen glasig, lässt sie in kleinen Förmchen fest werden und gießt Kokosmilch und dunklen Palmzuckersirup darüber.
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Pulut Inti – Glutinous rice with coconut sugar
Pulut Inti ist ein malaysischer Kuih aus Klebreis, in Kokosmilch gedämpft und mit Inti gekrönt, frischem Kokos in Palmzucker eingekocht. Du servierst ihn als kleine Pyramide im Bananenblatt.
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Agar-Agar Palm Sugar – Palm Sugar Jelly
Agar-Agar Gula Melaka ist ein zweilagiges Gelee aus Malaysia: unten braun mit Palmzucker und Pandan, oben weiß mit Kokosmilch. Du kochst beide Schichten mit Agar-Agar, das schon bei Raumtemperatur fest...
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Seri Muka Cake – Pandan-Coconut Dessert
Kuih Seri Muka ist ein malaysischer Schichtkuchen aus gedämpftem Klebreis mit Kokosmilch und einer grünen Pandan-Eiercreme obendrauf. Du dämpfst beide Schichten nacheinander in einer Form.
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