Mee Char Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Nouilles sautées au bœuf
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Peria Goreng – Melon amer frit
Peria Goreng ist gebratene Bittermelone nach malaysischer Hausmannsart, mit Ei, Ikan Bilis (getrocknete Sardellen) und Chili. Du salzt die Scheiben vorher ein und drückst sie aus, das nimmt einen Teil...
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Kerabu Taugeh – Salade de germes de haricots au coco
Kerabu Taugeh ist ein malaysischer Salat aus kurz blanchierten Sojasprossen mit geröstetem Kokos (Kerisik), getrockneten Garnelen und Sambal Belacan. Zitronengras und Schalotten machen ihn frisch, Limette säuerlich.
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Pajeri Nanas – Curry d'ananas à la noix de coco
Pajeri Nanas ist ein süß-scharfes Ananas-Curry aus Malaysia, das du zu Festtagsreis oder Nasi Minyak isst.
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Ulam-ulaman – Légumes crus avec sambal
Ulam-Ulaman ist eine malaysische Platte aus rohem und kurz blanchiertem Gemüse mit frischen Kräutern, die du in Sambal Belacan tunkst. Das Sambal stampfst du roh aus Chili, gerösteter Garnelenpaste und...
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Otak-Otak – Pâte de poisson épicée dans des feuilles de bananier
Otak-Otak ist eine malaysische Fischfarce mit Kokosmilch und Chilipaste, die du in Bananenblätter wickelst und grillst. Die Masse wird orangerot, weich und duftet nach Kaffirlimette.
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Keropok Lekor – crackers de poisson de Terengganu
Keropok Lekor sind zähe, würzige Fischstangen aus Terengganu an Malaysias Ostküste. Du knetest Fischfilet mit Tapiokastärke zu einem Teig, kochst die Rollen, bis sie schwimmen, und frittierst sie danach in...
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Karipap – pâtés au curry avec pommes de terre
Karipap sind malaysische Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Currypulver. Du faltest den Ölteig zu Halbmonden, drückst den Rand zur Kordel und frittierst die Taschen goldbraun.
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Apam Balik – crêpes malaisiennes farcies
Apam Balik ist ein dicker, luftiger Pfannkuchen von Malaysias Nachtmärkten. Du bäckst ihn nur von unten, streust Erdnüsse, Zucker, Mais und Butter darauf und klappst ihn zu einem Halbmond.
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Xíng Rén Lǜ Dòu Chá (杏仁綠豆茶) – Thé aux haricots verts avec arôme d'amande
Xing Ren Lü Dou Cha ist ein gekühlter chinesischer Sommerdrink aus gekochten Mungbohnen, Zucker und Mandelaroma.
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Zha Fan (炸饭) – Riz frit croustillant
Chao Fan ist chinesischer gebratener Reis. In dieser Variante drückst du den Reis vom Vortag flach in den heißen Wok und lässt ihn ohne Rühren braten, bis er unten eine...
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Chikuwa – gâteau de poisson japonais en forme de tube
Chikuwa sind japanische Fischröllchen mit einem Loch in der Mitte.
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Trà Sen – Thé de Lotus Vietnamien Traditionnel
Trà Sen ist vietnamesischer Lotustee aus Hanoi. Du füllst grünen Tee am Abend in eine frische Lotusblüte, bindest sie zu und lässt den Tee über Nacht den Duft aufnehmen.
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Gỏi Cá Trích – salade de poisson aux herbes
Gỏi Cá Trích ist ein Fischsalat von der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Du gart rohe Sardinenfilets in Limettensaft, mischst sie mit Kokosraspeln, Zwiebeln, Ingwer und Kräutern und rollst alles in...
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Corn Dog (콘도그) – Hot dog coréen avec une enveloppe de pâte
Der Korean Corn Dog ist ein Streetfood aus Seoul: Würstchen und Mozzarella am Spieß, umhüllt von Hefeteig, in Panko gewälzt und frittiert. Zum Schluss rollst du ihn in Zucker und...
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Dakdongjip (닭똥집) – Cœurs de poulet frits
Dakttongjip Bokkeum sind koreanische gebratene Hühnermägen. Du schneidest die Mägen dünn, marinierst sie kurz mit Sojasauce und Knoblauch und brätst sie mit reichlich Knoblauch und grüner Chili.
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