Aziatische soepen: heldere bouillons, stoofschotels en hotpot
In Azië hoort soep bij bijna elke maaltijd: als heldere bouillon bij de rijst, als pittige stoofschotel of als hotpot, waarbij iedereen aan tafel zelf gaart.
Hieronder vind je alle soepen en stoofschotels per keuken.
Japans (18)
-
Butajiru (豚汁) – Misosoep met varkensvlees
-
Chanko Nabe (ちゃんこ鍋) – Hotpot van sumoworstelaars
-
Kare Udon (カレーうどん) – Udon-noedels met Japanse currysaus
-
Kitsune Soba (きつねそば) – Sobanoedels met gefrituurde tofu
-
Kitsune Udon (きつねうどん) – Udonnoedels met gefrituurde tofu
-
Misosoep (あさりの味噌汁) – Met venusschelpen
-
Misosoep (味噌汁) – Met shiitake en tofu
-
Motsunabe (もつ鍋) – Stoofpot met runder- of varkensdarmen
Alles bekijken: Japans (18)
- Nabeyaki Udon (鍋焼きうどん) – Udonstoofpot met ei
- Oden (おでん) – Japanse winterstoofpot
- Ozoni (お雑煮) – Japanse nieuwjaarssoep met mochi
- Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ) – Japanse fondue
- Sukiyaki (すき焼き) – Hete pan met vlees en groenten
- Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon met knapperige tempura
- Udonnoedels (うどん) – handgemaakte tarwenoedels met bouillon
- Yosenabe (寄せ鍋) – Gemengde hotpot
- Yudofu (湯豆腐) – Warme tofu in bouillon
- Zosui (雑炊) – Japanse rijstpap met bouillon
Chinees (40)
-
Ba Bao La Hu Tang (八宝辣糊汤) – Pittige soep van de acht schatten
-
Bai Cai Tang (白菜湯) – Chinese koolsoep
-
Bawan Mian (肉圓麵) – Noedelsoep met gehaktballetjes
-
Chinese soep met paddenstoelen, kip en noedels
-
Daoxiao Mian (刀削面) – Met het mes gesneden noedels uit Shanxi
-
Dong Gua Tang (冬瓜汤) – soep met wintermeloen
-
Dou Jiang Tang (豆漿湯) – Sojamelksoep
-
Eierdruppelsoep (鸡蛋汤) – Chinese soep met eierlinten
Alles bekijken: Chinees (40)
- Vissoep met gember en rijstwijn
- Rivierslakkensoep met citroengras en galangal
- Chinese fondue – Aziatische bouillon voor oudejaarsavond
- Sauzen voor Chinese fondue – vijf Aziatische dips
- Hai Xian Geng (海鮮羹) – Gebonden zeevruchtensoep
- Hotpotbouillon (火锅汤底) – mild en pittig in de yuanyang-pan
- Hotpot (火锅) – Chinese vuurpot
- Huaiyang Geng (淮扬羹) – Zoetzure soep uit Jiangsu
- Huang Gua Tang (黄瓜汤) – Komkommersoep
- Ji Tang (鸡汤) – Klassieke kippensoep
- Heldere vissoep met gember en sesamolie
- Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Handgetrokken noedels uit Lanzhou
- Lu Wei Tang (滷味湯) – Stoofpot van gestoofd vlees en groenten
- Luosifen (螺蛳粉) – Rijstnoedelsoep met slakken uit Guangxi
- Mongoolse vuurpot met lam en sesamsaus
- Niu Rou Mian (牛肉麵) – Taiwanese rundvleesnoedels
- Niu Rou Tang (牛肉湯) – Taiwanese rundvleessoep
- Niurou Mian (牛肉面) – Chinese rundvleesnoedelsoep
- Pekingsoep (酸辣汤) – pittig-zure soep zoals bij de Chinees
- Rijstnoedelsoep met gestoofd buikspek
- Varkenspootjessoep met gember en steranijs
- Shi Mu Yu Geng (虱目魚羹) – Melkvissoep
- Suan La Tang (酸辣汤) – Pittig-zure soep
- Szechuan Hotpot (四川火锅) – Vuurpot met pittige mala-bouillon
- Zoete longansoep met rode dadels
- Tang Cu Yu Tang (糖醋魚湯) – Zoetzure vissoep
- Wonton-soep (云吞汤) – Deegtasjes met vleesvulling in bouillon
- Xian Cai Doufu Tang (咸菜豆腐汤) – Soep met gezouten groente en tofu
- Xiao Mian (小面) – Pittige noedelsoep uit Chongqing
- Xihu Niurou Geng (西湖牛肉羹) – Rundvleessoep op Westmeer-wijze
- Yu Tang (鱼汤) – Chinese vissoep
- Yu Wan Tang (魚丸湯) – Viskoekjessoep
Koreaans (24)
-
Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Stoofpot met gebakken rijst
-
Budae Jjigae (부대찌개) – Army stew met worst en instantnoedels
-
Chueotang (추어탕) – Pittige vissoep, meerval in plaats van modderkruiper
-
Dakbokkeumtang (닭볶음탕) – Pittige kippenstoof
-
Doenjang Jjigae (된장찌개) – stoofpot met gefermenteerde sojabonenpasta
-
Eomuk Tang (어묵탕) – Soep met viskoek
-
Galbitang (갈비탕) – Koreaanse runderribbensoep
-
Gamja Guk (감자국) – Koreaanse aardappelsoep
Alles bekijken: Koreaans (24)
- Gamjatang (감자탕) – Soep met varkenswervels
- Janchi Guksu (잔치국수) – Feestelijke noedelsoep
- Jjambbong (짬뽕) – Pittige noedelsoep met zeevruchten
- Kimchi jjigae (김치찌개) – Koreaanse kimchistoofpot met buikspek
- Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Koreaanse ossenstaartsoep
- Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Stoof met gemalen sojabonen
- Kongguksu (콩국수) – koude noedelsoep met sojamelk
- Maeuntang (매운탕) – Pittige vissoep
- Mandu Guk (만두국) – Soep met dumplings
- Mul-naengmyeon (물냉면) – koude noedelsoep met rundbouillon
- Samgyetang (삼계탕) – Kippensoep met ginseng
- Seolleongtang (설렁탕) – Koreaanse runderbottensoep
- Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Zachte tofustoof
- Tteokguk (떡국) – Koreaanse nieuwjaarssoep met rijstkoeken
- Ugeoji Tang (우거지탕) – Rundvleessoep met gedroogde Chinese kool
- Yukgaejang (육개장) – Pittige rundersoep met groente
Thais (22)
-
Boat Noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) – Donkere, krachtige noedelsoep
-
Gaeng Jued (แกงจืด) – Thaise glasnoedelsoep met tofu
-
Kaeng Liang (แกงเลียง) – Thaise kruidensoep
-
Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – currynoedelsoep met kip
-
Kuay Chap (ก๋วยจั๊บ) – Rijstnoedelsoep met varkensvlees
-
Kuay Tiew Kua Gai (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่) – Gebakken rijstnoedels met kip
-
Kuay Tiew Mu Daeng (ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง) – Noedelsoep met BBQ-varken
-
Kuay Tiew Nam (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) – Thaise noedelsoep
Alles bekijken: Thais (22)
- Kuay Tiew Nam Sai (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส) – Heldere rijstnoedelsoep
- Lẩu Thái Chua Cay – Pittige zure hotpot op Thaise wijze
- Tom Jab Chai (ต้มจับฉ่าย) – Chinees-Thaise groentesoep
- Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) – kippensoep met kokosmelk en galanga
- Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Kokosmelk-paddenstoelensoep
- Tom Kha Pla (ต้มข่าปลา) – kokossoep met vis
- Tom Klong (ต้มโคล้ง) – Gerookte vissoep
- Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Rookvissoep met tamarinde
- Tom Klong Pla Salid (ต้มโคล้งปลาสลิด) – Zure soep met gerookte vis
- Tom Saap (ต้มแซ่บ) – Pittige Isaan-soep met varkensribbetjes
- Tom Yum Gai (ต้มยำไก่) – Pittige kippensoep met citroengras
- Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) – Pittige garnalensoep met citroengras
- Tom Yum Hed (ต้มยำเห็ด) – Pittige paddenstoelensoep
- Tom Yum Talay (ต้มยำทะเล) – Pittige zeevruchtensoep
Vietnamees (26)
-
Bánh Canh Ghẹ – Tapiocanoedelsoep met krabvlees
-
Bánh Canh Trảng Bàng – Dikke rijstnoedels in varkensbouillon
-
Bò Nhúng Dấm – Rundvlees in azijnfondue
-
Bún Bò Huế – Pittige rundvleesnoedelsoep uit Huế
-
Bún Chả Cá – Noedelsoep met viskoekjes
-
Bún Cá – Vissoep met rijstnoedels
-
Bún Mắm – Gefermenteerde vissoep met rijstnoedels
-
Bún Riêu – Krabben-tomaten-noedelsoep
Alles bekijken: Vietnamees (26)
- Bún Suông – Noedelsoep met garnalenworst
- Bún Thang – Hanoi-noedelsoep met ei en kip
- Bún Ốc – Noedelsoep met slakken
- Canh Bầu Chay – Veganistische pompoensoep
- Canh Bầu Tôm – Pompoen- en garnalensoep
- Canh Chua Cá – Zoetzure vissoep
- Canh Khổ Qua – Bittere-meloensoep met gehakt
- Canh Rau Đay – Soep met jutebladeren
- Hủ Tiếu Bò Kho – Rundvleesstoofpot met noedels
- Hủ Tiếu Nam Vang – Noedelsoep met varkensvlees onder Cambodjaanse invloed
- Lẩu Cá Kèo – Vietnamese vis-hotpot
- Lẩu Gà Lá É – Kip-hotpot met Vietnamese basilicum
- Lẩu Hải Sản – Vietnamese zeevruchten-hotpot
- Lẩu Mắm – Hotpot met gefermenteerde vis
- Lẩu Ếch – Kikkerhotpot
- Mì Quảng – Rijstnoedelsoep uit Midden-Vietnam
- Phở Bò – Vietnamese noedelsoep met rundvlees
- Phở Gà – Vietnamese kipnoedelsoep
Indonesisch en Maleisisch (29)
-
Asam Laksa – Zuur-pittige vissoep uit Penang
-
Bak Kut Teh – Kruiden-spareribsoep op z'n Klang
-
Bakso – Indonesische soep met rundergehaktballetjes
-
Bihun Sup – Rijstnoedelsoep met kip
-
Laksa Johor – Kokosvissoep met spaghetti
-
Laksa Kelantan – Romige kokoslaksa
-
Laksa Lemak – Romige laksa met kokosmelk
-
Laksa Sarawak – Kokos-currylaksa uit Sarawak
Alles bekijken: Indonesisch en Maleisisch (29)
- Mee Curry – Currynoedelsoep met garnalen en tofu
- Mee Soto – Kippensoep met gele noedels
- Mie Kocok Bandung – rundernoedelsoep met taugé
- Rawon – Zwarte rundvleessoep met keluak
- Sayur Asem – Zure groentesoep met tamarinde en mais
- Sayur Bobor – spinaziesoep met kokosmelk
- Singgang Daging – Zurige rundvleessoep uit Terengganu
- Singgang Ikan – Zoetzure vissoep
- Sop Buntut – Indonesische ossenstaartsoep met nootmuskaat
- Sop Iga – Runderribbensoep met gember
- Sop Ikan Batam – heldere vissoep met tomaat
- Sop Kaki Kambing – lamsvoetensoep met kokosmelk
- Sop Konro – runderribbensoep met kluwek
- Soto Ayam Maleisië – Kruidige kippensoep met rijstblokjes
- Soto Ayam – Indonesische kippensoep met kurkuma
- Soto betawi – Rundvleessoep met kokosmelk uit Jakarta
- Soto Madura – Heldere rundvleessoep met kurkuma
- Soto Mie – noedelsoep met rundvlees en witte kool
- Sup Ekor – Maleisische ossenstaartsoep
- Sup Kambing – Maleisische lams- of geitensoep
- Sup Tulang Merah – Pittige runderbotensoep
Cambodjaans (11)
-
Kuy Teav (គុយទាវ) – Cambodjaanse rijstnoedelsoep
-
Mee Tom – Cambodjaanse tom-yam-noedelsoep
-
Num Banh Chok Teuk Kapi (នំបញ្ចុកទឹកកាពិ) – Rijstnoedels in kapi-bouillon
-
Samlor Korko (សម្លកកូរ) – Khmer-groentesoep met kroeung
-
Samlor Ktis (សម្លខ្ទិះ) – Khmer-kokossoep met garnalen
-
Samlor Machu Kroeung (សម្លម្ជូរគ្រឿង) – Zure Khmer-soep met rundvlees
-
Samlor Machu Ktis (សម្លម្ជូរខ្ទិះ) – Zure kokossoep met vis
-
Samlor Machu Trey (សម្លម្ជូរត្រី) – Zure vissoep met tamarinde
Laotiaans (6)
-
Feu (ເຝີ) – Laotiaanse rundvleesnoedelsoep
-
Kaeng Het (ແກງເຫັດ) – paddenstoelensoep met dille en kleefrijst
-
Kaeng Khae (ແກງແຄ) – Laotiaanse groentesoep met betelblad
-
Khao Poon (ເຂົ້າປຸ້ນ) – Laotiaanse curry-noedelsoep met vis
-
Mee Nam (ໝີ່ນ້ຳ) – Laotiaanse eiernoedelsoep met varkensvlees
-
Tom Yam Lao – Zuur-pittige vissoep met dille
Meer overzichten
- Aziatische recepten
- Japanse recepten
- Chinese recepten
- Koreaanse recepten
- Thaise recepten
- Vietnamese recepten
- Indonesische en Maleisische recepten
- Indiase recepten
- Ramenrecepten
- Currygerechten
- Sushirecepten
- Aziatische noedelrecepten
- Aziatische soepen
- Aziatische sauzen en basisrecepten
- Aziatische desserts